一、平菇栽培技術(shù)
液體菌種栽培平菇新技術(shù)
用固體菌種栽培平菇是一個(gè)非常成熟的技術(shù)，但在液體菌種栽培平菇上，有不少的人還在應(yīng)用固體的技術(shù)，使液體菌種的先進(jìn)性得不到發(fā)揮。現(xiàn)將我培訓(xùn)基地液體菌種栽培平菇技術(shù)公開(kāi)如下，不當(dāng)之處還請(qǐng)各位同行批評(píng)指正。
一、液體菌種的制備
（一）試管的制備
從當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上選擇外形、片數(shù)等形態(tài)特征都符合要求的鮮菇，購(gòu)回。在接種箱內(nèi)進(jìn)行組織分離。選擇生長(zhǎng)旺盛、無(wú)污染的試管進(jìn)行轉(zhuǎn)管和提純。經(jīng)過(guò)出菇試驗(yàn)后保存。
（二）三角瓶液體專用母種的制備
選用PDA加富培養(yǎng)基，去掉瓊脂，常規(guī)制作滅菌。在無(wú)菌環(huán)境下接種后馬上放到搖瓶機(jī)或攪拌器上，進(jìn)行三角瓶液體專用母種的制作。一般4天左右就可以完成三角瓶液體專用母種的生產(chǎn)。
（三）發(fā)酵罐液體菌種的制作
1.發(fā)酵罐的注水與加料
由于本公司的發(fā)酵罐不需要特殊清洗，只是用水沖一下就行，所以生產(chǎn)者要做的就是將水加到罐的視鏡的三分之一處，啟動(dòng)電源，接通滅菌開(kāi)關(guān)，當(dāng)溫度到達(dá)85度時(shí)，將培養(yǎng)料脫水后加入到罐內(nèi)。
2.滅菌
當(dāng)培養(yǎng)料加完后，關(guān)閉加料口，滅菌。當(dāng)溫度到125度時(shí)保持40分鐘至1小時(shí)后，關(guān)閉滅菌開(kāi)關(guān)。
3.冷卻及接種
加冷卻水冷卻罐體。當(dāng)溫度降到30度以下時(shí)，將并瓶后的三角瓶專用母種在火焰圈的保護(hù)下進(jìn)行接種。
4.培養(yǎng)
接種后，由于在出廠時(shí)，罐的一切培養(yǎng)參數(shù)已經(jīng)設(shè)定，所以不需要進(jìn)行重新設(shè)定。所做的只是注意觀察培養(yǎng)期間液體的氣味及顏色并及時(shí)采樣。一般3天就可以培養(yǎng)完成。.
二、栽培袋的制作
常規(guī)制作平菇栽培料，用FS-2裝袋機(jī)進(jìn)行裝袋。注意，在裝袋時(shí)，先將栽培袋的一頭用繩系住。裝袋時(shí)，先定長(zhǎng)。這樣裝出來(lái)的袋是一樣長(zhǎng)的。裝袋時(shí)，當(dāng)裝滿料的袋從裝袋機(jī)內(nèi)自動(dòng)脫出時(shí)，人工將袋口窩在料孔內(nèi)，并用塑料棒封口。
如果是發(fā)酵料，那滅菌4-5小時(shí)就可以了。如果是純熟料，那需要8小時(shí)滅菌。滅菌完成后，放到冷卻室冷卻，當(dāng)溫度降到30度以下時(shí)就可以接種了。
三、接種
接種前，先將接種室進(jìn)行一下紫外線滅菌和空氣過(guò)濾。接種時(shí)，將滅好菌的栽培袋放到接種機(jī)前，一人拔掉塑料棒，一人將液體菌種接到栽培袋內(nèi)（接種槍調(diào)成噴霧狀），每袋接種20-40ml就行了。接種完成后，另一人用衛(wèi)生紙或滅過(guò)菌的棉花或泡沫什么的，能透氣的，塞住接種口即可。接種需要三人完成。
用這種設(shè)備和方法生產(chǎn)平菇，除了破袋外，基本上沒(méi)有污染。
四、培養(yǎng)
此法接種的栽培袋在養(yǎng)菌時(shí)，與正常培養(yǎng)一樣。不過(guò)一般堆高不超過(guò)三層。在25度時(shí)，一般13-17天就可以長(zhǎng)滿。
五、栽培管理
碼堆：當(dāng)栽培袋長(zhǎng)滿后，把長(zhǎng)到不同程度的栽培袋分別碼堆。注意，接種口要一層一個(gè)方向。并在袋上用刀劃一個(gè)倒弧，稍稍入料，長(zhǎng)約6公分左右。也可以換上套環(huán)進(jìn)行出菇。
水分管理：找一個(gè)扁洗發(fā)水瓶，在光滑的一則用針扎眼，越細(xì)越密越好。直接接到水泵上。一般在上午9-10時(shí)，下午14時(shí)進(jìn)行噴水，水噴到空中和棚布上，讓水自由落體。這樣，即增加了空氣濕度也把空氣中的塵埃和其它一些固體物質(zhì)沖洗掉，減少棚內(nèi)的病蟲(chóng)害發(fā)生程度。由于這樣噴出來(lái)的水基本上是霧狀，對(duì)小菇的損害是很小的，再加上不直接對(duì)菇體噴水，損害就更小了。噴完水后，棚內(nèi)的空氣就象是剛下完雨一樣，非常清新！
在栽培袋出過(guò)二潮菇后，要在接種口放進(jìn)去經(jīng)過(guò)肥水處理好的保水劑，以保持袋內(nèi)水肥的正常供應(yīng)。
注意：盡量不要往地上灌水！
通風(fēng)：一般在噴完水后一定要大通風(fēng)，爭(zhēng)取在一二小時(shí)內(nèi)把菇體表面的水全部蒸發(fā)干。但要注意，不能讓風(fēng)吹到菇體上，特別是小菇，很容易就被吹死。有條件的可以在棚項(xiàng)上放風(fēng)。因?yàn)槔淇諝獬粒苋菀拙桶扬L(fēng)通了。
溫度和光照：主要通過(guò)草簾子的揭放來(lái)控制。春秋的時(shí)候，草簾子間隔10cm就可以了。冬天時(shí)，分不同的季節(jié)，草簾子的應(yīng)該控制在揭開(kāi)一半至全揭開(kāi)。其實(shí)，平菇的光照要求并不高，只要能看清報(bào)紙上的字就行。要是你覺(jué)得光線太刺眼了，那光線一定是強(qiáng)了。
在冬天的時(shí)候，有時(shí)溫度太低了，沒(méi)有陽(yáng)光，這時(shí)可以用土爐子做個(gè)熱風(fēng)爐來(lái)加溫，效果非常的好！
病蟲(chóng)害管理：正常的管理一般病蟲(chóng)害是很少的。不過(guò)要是管理不好，那也是很難辦的事。
病蟲(chóng)害應(yīng)該以預(yù)防為主，一旦要是得上了，那再怎么治也是晚了。
應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：
1.場(chǎng)地的清理：沒(méi)用的東西一定要清除，能燒的燒，能埋的埋。不留一點(diǎn)死角。棚在用前最好是用劇毒農(nóng)藥殺一下。不過(guò)，這農(nóng)藥可得是允許用的。
2.栽培料的處理：書(shū)上說(shuō)的那些處理料的方法都是對(duì)了，要學(xué)會(huì)應(yīng)用。一般來(lái)說(shuō)，栽培袋不污染很少有蟲(chóng)害，這樣就得在防污染上下功夫了。在栽培料里，不管是熟料還是生料、發(fā)酵料，都要加些抑菌劑，最好是多菌靈，現(xiàn)在有人說(shuō)不太好使，不過(guò)現(xiàn)在知道的抑菌劑中只有多菌靈耐高溫。再一個(gè)就是加些殺蟲(chóng)劑。這樣可保證在養(yǎng)菌階段不會(huì)被雜菌和害蟲(chóng)侵害。
3.棚內(nèi)的飛蟲(chóng)的處理：棚內(nèi)要是達(dá)到這種程度了，如果不是天熱了，那就應(yīng)該說(shuō)管理做得太不好了。如果沒(méi)啥好辦法可以考慮用黃板，那東西一般的蟲(chóng)子飛上去就下不來(lái)了。可以有效降低蟲(chóng)子的數(shù)量，但不能全殺死。用煙霧劑也是個(gè)好辦法，一次可管好長(zhǎng)時(shí)間。滅蚊蠅燈也是一個(gè)很實(shí)用的工具。實(shí)在沒(méi)有，可以到市場(chǎng)上弄點(diǎn)粘蠅子的膠帶，那也行，用量要大些。
4.棚內(nèi)一定不能高濕：棚內(nèi)的濕度應(yīng)該是能干能濕，不能一直濕著。高濕那是百病的根源！
